Täytekakun täytekokeilu: pääsiäiskakku

Löysin Kinuskikissan sivuilta mielenkiintoisen täytteen kakulle ja päätin kokeilla sitä. Pohjana oli viiden munan sienikakkupohja ja täytteeksi tuli siis kumpaankin väliin kerma-vaniljarahkaa ja sitruunakiisseliä. Maultaan täyte oli ihan syötävää, mutta en usko että toiste tulen tekemään tätä. :) Kakun päällä veljeni toiveesta vain pääsiäisrakeita. Tosin yritin hämätä veljeäni laittamalla reunoille muutaman herkullisen ananaskirsikan..

Sitruunakiisseli
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1½ dl sitruunamehua
3 keltuaista
75 g margariinia

Kerma-vaniljarahka
4 dl kuohukermaa
2 prk vaniljarahkaa
½ dl vaniljakreemijauhetta

Sitruunakiisseli. Mittaa sokeri ja vehnäjauhot kattilaan. Sekoita joukkoon vesi ja sitruunamehu, sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja margariini. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa. Jäähdytä ja levitä sitten leikatun kakkupohjan väliin.

Kerma-vaniljarahka. Vaadota kerma. Sekoita vaniljarahka ja -kreemijauhe joukkoon. Levitä kiisselin päälle.

Nopeat kiiwileivokset

Tummaa kääretorttutaikinaa
4 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kiiwejä
Vispikermaa
Rahkaa
Sokeria, vaniljasokeria
Maitosuklaata

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita kaapijalla tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin ja paista 180-200-asteessa kypsäksi.

Kaavi kiiwien sisukset lusikalla lautaselle ja soseuta. Laita sosetta kerros jäähtyneiden muffinssivuokapohjien päälle.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahkaa sekä sokeria ja vaniljasokeria. Pursota tai laita lusikalla soseutetun kiiwin päälle.

Valmista suklaakoriste. Sulata suklaa. Valuta suklaata lusikasta leivinpaperin päälle ristikoksi. Laita pakastimeen hetkeksi. Aseta suklaakoriste leivoksen päälle juuri ennen tarjoilua.

Macarons

Olen jo pitkään halunnut kokeilla näitä kauniita leivoksia ja tänäänpä sitten ryhdyin töihin. Leivoksissa minua kiehtoo erityisesti kauniit värit ja monenlaiset täytteet. Itse en onnistunut sinisessä värissä, vaan siitä tuli liian harmahtava. Mutta muuten kaikki meni ihan hyvin ensikertalaiseksi.. En ollut ikinä ennen maistanut näitä, mutta ohjetta katsellessani maku tuli jo selväksi; liian makeaa :) Kuorien ohjeen löysin Ewelyn´s Cakeheaven -sivustolta ja ohjetta katselin myös muualta..

100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (noin 3 munaa)
200 g tomusokeria
4 rkl sokeria
(+väriainetta)

Ota munat vuorokautta ennen huoneenlämpöön.

Vatkaa seuraavana päivänä valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sitten sokeri lusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää. Lisää myös halutessasi väriaine.

Yhdistä mantelijauhe ja tomusokeri keskenään. Sekoita se nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Seos ei saa olla liian paksua, muttei myöskään liian löysää. Taikina on sopivaa, kun leivinpaperille laitettavan nokareen pinta tasoittuu. Jos siihen jää huippuja, jatka sekoittamista vielä hetki.

Laita taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2cm:n kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari keetaa pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat lähtevät, ja anna sen jälkeen levätä noin tunnin ajan.

Paista macaronseja 150-asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä sen jälkeen haluamillasi täytteillä. Kuoret voi myös pakastaa ilman täytettä! Säilytys jääkaapissa. Nautitaan seuraavana päivänä :)

Mansikkakreemi
½ dl mansikkasosetta
50 g margariinia
2 tl vaniljasokeria
3 dl tomusokeria

Itse käytin pakastemansikoita, jotka sulatin mikrossa. Valutin nesteen pois siivilässä ja soseutin ne siinä painelemalla.

Sekoita keskenään pehmeä margariini, sokerit sekä mansikkasurvos. Täytä leivokset.

Taivaallinen mustikkapiirakka

Tämä on aivan ehdottomasti lempi marjapiirakoitani ! Aivan ihanaa ! Olen joskus kokeillut vähän vastaavaa ohjetta, jossa oli rahkan tilalla crème fraichea, mutta tämä on mielestäni myös ihan yhtä hyvää.. Alunperin ohjeet löysin Makunautintoja Mimmin keittiöstä -sivustolta. Tässä tekemässäni piirakassa on muutama muutos alkuperäisestä.

Pohja
150 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen reilu desi maitoa.

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten ja sen jälkeen keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja vähän reunoille. Paista 200-asteessa noin 12-15 minuuttia. Pohja ei saa saada liikaa väriä. Jäähdytä pohja ja kostuta se sitten maidolla.

Täyte
2,5 dl vispikermaa
1 prk rahkaa
sokeria, vaniljasokeria
1 1/4 dl fariinisokeria

+Mustikoita (tai muita marjoja)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon kerma ja sokerit. Vatkaa, kunnes fariinisokeri on liuennut joukkoon. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja.

Kiille
4 dl vettä
2 dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi. Lisää joukkoon hyytelösokeri hyvin vatkaten. Anna seoksen kiehahtaa ja ota se sitten levyltä pois. Jäähdytä välillä sekoittaen ja kun seos on paksuuntunut, kaada se piirakan päälle.

Piirakka on parasta seuraavana päivänä. Se käy sellaisenaan, mutta joku keksi vielä lisätä päälle vaniljakastiketta, joten mikäpäs siinä :)

Punajuuri-suklaakakku

Pidän punajuuresta, joten tulipa sen takia tällaistakin kokeiltua.. Ohje on Maku -sivustolta. Tein muutamia pieniä muutoksia sen mukaan taas, mitä minulta löytyi kaapista. Itse en pidä kauheasti tummasta suklaasta, joten kakku ei ollut aivan mieleistäni.. mutta ei se kuitenkaan pahaakaan ollut. Kokeilemisen arvoista ainakin! Punajuurta ei edes maistanut.. ehkä se toi kakkuun kuitenkin jonkinlaista mehevyyttä.

200 g tummaa suklaata
3 munaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
3 suurta punajuurta

Kuorrutus
100 g tummaa suklaata
50 g maitosuklaata
1½ dl tomusokeria
200 g crème fraichea

Koristeluun
mantelirouhetta

Kakku. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon jauhoseos, rasva, raastetut punajuuret ja vähän jäähtynyt sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan, joka on voideltu ja korppujauhotettu (ruiskorppujauhoja). Paista kakkua 175-asteessa noin 45 minuuttia. Jäähdytä.

Kuorrutus. Sulata tummaa suklaata vähän aikaa. Lisää joukkoon maitosuklaa ja sulata kummatkin suklaat pehmeäksi. Sekoita joukkoon siivilöity tomusokeri ja crème fraiche. Levitä kuorrutus kakulle ja ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Parasta tarjottavaksi ainakin omasta mielestäni muutaman päivän päästä.

Ihana jauheliha-aura-punajuurilaatikko

Poimin ihanan jauheliha-punajuurilaatikon ohjeen Euromarketin sivuilta, mutta tein siihen vähän muutoksia sen mukaan, mitä kaapista löytyi.  Esimerkiksi ranskankerman/turkkilaisen jogurtin korvasin Lidlin tzatzikilla, koska muuta vastaavaa ei ollut.. Mutta ruoasta tuli aivan ihanaa !

1 kg punajuuria

400 g jauhelihaa
voita
sipulirouhetta, valkosipulia, suolaa, pippuria..
500 g Lidlin Eridanous Greek Style tzatzikia
3/4 pkt sinihomejuustoa

Vuokaan: voita
Pinnalle: 1/4 pkt sinihomejuustoa

Keitä punajuuret lähes kypsiksi. Jäähdytä ja kuori ne. (Voit myös käyttää esikypsennettyjä punajuuria, joita ei tarvitse keittää). Raasta punajuuret.

Kuumenna pannulla tilkka voita ja paista jauheliha siinä kypsäksi. Mausta sipulirouheella, valkosipulirouheella, suolalla ja pippurilla.

Sekoita keskenään raastetut punajuuret, kypsennetty jauheliha, tzatziki sekä sinihomejuusto. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle sinihomejuustomurusia.

Paista 175-200-asteessa n.30-40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen syömistä.

Kinkku-parsakaali-mozzarellapiirakka & kinkku-paprikapiirakka

 2 pohjaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g margariinia
1 dl vettä

Sekoita aineet keskenään ja anna olla jääkaapissa hetki. Painele voideltuihin vuokiin, myös reunoille.

Täyte 1
1 pss kinkkukuutioita
parsakaali
mozzarellajuustoa
3 dl ruokakermaa
juustoraastetta
mausteita

Keitä parsakaalia hetki ja kaada vesi pois. Sekoita kuumien parsakaalien joukkoon tilkka voita. Laita pohjan päälle kinkkusuikaleet, parsakaali, mozzarellasiivut ja ripottele pinnalle haluamiasi mausteita. Kaada päälle ruokakerma ja juustoraaste.

Täyte 2
1 pss kinkkukuutioita
keltainen paprika
3 dl ruokakermaa
juustoraastetta
mausteita

Laita pohjan päälle kinkkukuutiot, paloiteltu paprika ja haluamasi mausteet. Kaada päälle ruokakermaa ja juustoraastetta.

Paista pohjaa 200-asteessa n.30-40 minuuttia.

Täytetyt munakoisot

Moussakan teon jälkeen minulle jäi yksi ylimääräinen munakoiso. Siispä ajattelin tehdä jotain helppoa ja nopeaa. 

1 munakoiso

Täyte:

jauhelihaa

sipulia

sipulirouhetta

munakoison sisusta

tomaattimurskaa

mausteita

Pinnalle juustosiivu / juustoraastetta

Halkaise munakoiso ja kaavi sisuksia pois.

Valmista täyte. Kuullota sipulia ja munakoison sisusta voissa. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää joukkoon tomaattimurskaa ja mausteita. Täytä munakoiso.

Ripottele pinnalle juustoraastetta tai jos olet yhtä laiskalla tuulella kuin minä, laita päälle juustosiivu.

Paista 200-asteessa.

Mustikkakääretorttu

Kääretorttupohja

Täyte
soseutettuja pakastemustikoita
vispikermaa
rahkaa
sokeria, vaniljasokeria

Koristelu
kerma-rahkaseosta
pakastemustikoita
raastettua suklaata

Mustikkacharlotte

Tehty samaan tyyliin kuin tämä, mutta suuremmat määrät kaikkia. :) Kääretorttupohjia tuli tehtyä kaksi ja koko kakkuun tuli muistaakseni 1 l kermaa.

Runebergin kakku

Omenapiiras

Kiiwitäytekakku

Hedelmätäytekakku

Ohjeita myöhemmin...

Tonnikalasalaatti

Tonnikalaa
Tammenlehtisalaattia / jääsalaattia
Kurkkua
Paprikaa
Viinirypäleitä
Punasipulia
Fetajuustoa
Oliiveja
Katkarapuja

Sitruunakakku

3 kananmunaa

4 dl sokeria

4 ½ dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

raastettua sitruunankuorta

sitruunamehua

2 1/4 dl maitoa

150 g voita 

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kuivat aineet, sitruunankuori ja -mehu sekä maito. Lisää lopuksi voi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175-asteessa noin 50-60 minuuttia. Jäähdytä kakku ennen  kumoamista. Koristele siivilöidyllä tomusokerilla tai sokerivesikuorrutteella.

Pikkuleipiä poikavauvalle

Pikkuleivät

200 g margariinia
1,25 dl sokeria
1 kananmuna
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna ja lopuksi kuivat aineet. Anna olla jääkaapissa hetki. Leivo sitten jauhotetulla alustalla keksejä ja paista 200-asteessa noin 6 minuuttia.

Täytä keksit hillolla tai marmeladilla.

Kuorruta piparit tomusokerikuorrutuksella (lisätty elintarvikeväriä) ja koristele kookoshiutaleilla ja nonparelleilla. Voit myös vaihtoehtoisesti koristella siivilöidyllä tomusokerilla tai sokerilla.

Hieman liian tumma väri muutamassa.. 

Katkarapumuusi

Perunoita

Suolaa

Voita

Maitoa

Katkarapuja

Kuori haluamasi määrä perunoita ja pilko kattilaan. Keitä väljässä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi ja kaada vedet pois. Vatkaa sähkövatkaimella ja lisää maitoa tarvittava määrä. Lisää joukkoon pannulla paistettuja/kuumennettuja katkarapuja. Vatkaa kuohkeaksi. Mausta voilla (ja suolalla). Tarjoa esimerkiksi lohen ja salaatin kera. 

Lettukakku -> lettuvyöry

Letut

4 kananmunaa

1 l maitoa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 dl sulatettua voita

Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon maito sekä kuivat aineet. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna turvota 30 minuuttia. Paista sen jälkeen muurikalla tai pannulla pino lettuja. Jäähdytä.

Väliin

1-2 prk kermaa

sokeria, vaniljasokeria

marjahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla.

Kokoa lettukakku. Laita tarjoiluastialle yksi lettu pohjaksi. Levitä päälle hilloa sekä kermaa. Laita päälle lettu ja toista kunnes letut loppuvat tai kakku on haluamasi korkuinen.

Kannattaa muistaa jäähdyttää letut hyvin :) minulle tuli hieman hoppu ja kokosin "kakun" lämpimin letuin. Lopputuloksena oli lettuvyöry, kun kerma pursui väleistä. Mutta kyllä meni kaupaksi ;) kerman joukkoon olisi tosin voinut laittaa purkin rahkaa.. 

Sinihomejuustoinen pyörykkäpasta

1 pss simpukkapastaa
1-2 pss broileripyöryköitä/lihapullia
2 pss herne-maissi-paprikaa
1 prk sinihomejuustokermaa
(sinihomejuustomurua)
mausteita

Keitä pasta kypsäksi, valuta. Sekoita joukkoon pyörykät, herne-maissi-paprikat, mausteet sekä kerma ja kuumenna. Tarjoile salaatin kera.

Kotitekoiset hampurilaiset

Porkkanasämpylät

0,5 l vettä
50 g hiivaa
suolaa, sokeria
4 dl porkkanaraastetta
kaurahiutaleita
noin 15 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon tilkka suolaa ja sokeria sekä porkkanaraaste ja vähän kaurahiutaleita. Lisää jauhoja pikkuhiljaa. Lisää sulatettu voi ja vielä viimeiset jauhot. Vaivaa hyvin. Anna kohota vähän aikaa. Leivo sitten taikinasta sämpylöitä, kohota ja paista 225-asteessa noin vartti.

Jauhelihapihvit

400 g jauhelihaa
1 dl ruiskorppujauhoja
2 dl piimää
pikkuisen tomaattikastiketta
2 munaa
sipulirouhetta
mausteita: aromisuolaa, yrttejä, paprikamaustetta, pippuria, valkosipulia

Mittaa piimä ja korppujauhot samaan kulhoon ja anna turvota noin kymmenen minuuttia. Lisää joukkoon muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta pihvejä uunipellille ja paista 225-asteessa noin reilu 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.

Muita täytteitä:
-ketsuppia / tomaattikastiketta
-majoneesia
-salaattia
-kurkkua
-suolakurkkua/kurkkusalaattia
-ananasrengas
-cheddarjuustoa

Kokoa hampurilainen valitsemalla mieluisia täytteitä ja herkuttele !

♥ Isomummun herkullisin omenarahkapiirakka ♥

Tämä on aivan ihana ohje ! Suosittelen.. Tästä annoksesta tulee pellillinen.

250 g sulatettua margariinia

4 lasia vehnäjauhoja

2 lasia sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

-> sekoita kaikki aineet keskenään. Ota taikinasta 1/3 toiseen kulhoon muruseosta varten

1 lasi piimää

1 kananmuna

-> lisää jäljelle jääneeseen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Omenoita 6-10

-> lisää taikinan päälle raastetut omenat

2 prk rahkaa (käytin Lidlin ½ l:n purkkeja, mutta pienempikin määrä varmasti riittää)

2-3 kananmunaa

1 lasi sokeria

2 tl vaniljasokeria

-> sekoita aineet keskenään ja kaada omenaraasteen päälle

-> Ripottele muruseos pinnalle

-> paista 200-asteessa noin 30 minuuttia

Isomummulle ♥

Syyslasagnette

1-1,5 pss makaronia (minulla perhospastaa)

Vettä, suolaa, öljyä

Jauhelihakastike:

700 g jauhelihaa

Öljyä

Sipulisilppua, silputtuja valkosipulinkynsiä

Raastettua porkkanaa

Raastettua kesäkurpitsaa

Valmista tomaattikastiketta / tomaattimurskaa

Mausteita mm. paprika, yrtit, suola, pippuri..

Juustokastike:

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

1 l maitoa

100 g juustoraastetta

suolaa

Pinnalle: juustoraastetta

Kuumenna paistinpannu, lisää tilkka öljyä ja sipulit. Kuullota. Lisää joukkoon porkkanaraaste, kesäkurpitsaraaste sekä jauheliha. Kypsennä. Lisää joukkoon tomaattikastike/tomaattimurska ja mausta haluamallasi tavalla.

Keitä makaronit väljässä suolalla ja öljyllä maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois.

Valmista juustokastike. Sulata voi. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kaada maitoa pikkuerissä ja sekoita hyvin. Varo pohjaanpalamista ! Sulata lopuksi juusto mukaan ja mausta.

Voitele uunivuoka (/ kivipata). Laita kerroksittain jauhelihakastiketta ja muita. Viimeiseksi kaada jauhelihakastikkeen päälle loput juustokastikkeet ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa tarvittava määrä. Minulla kesti kivipadassa noin tunti. Herkuttele !

Sinihomejuustoinen jauhelihamakaronivuoka

(Kierre)makaronia

Vettä keittämiseen

suolaa, öljyä

Jauhelihaa

Sipulisilppua

Öljyä
Mausteita mm. suolaa, pippuria, yrttejä, paprikamaustetta..

Maustettua ruokakermaa (sinihomejuusto)
Juustooraastetta (/sinihomejuustomurua)

Kiehauta vesi. Lisää joukkoon tilkka öljyä ja suolaa. Lisää kiehuvaan veteen makaroneja haluamasi määrä. Keitä kypsiksi ja kaada vesi sitten pois.

Kuumenna pannu ja lisää öljyyn sipulisilppu. Kuullota hetki ja lisää sitten jauheliha. Kypsennä ja mausta haluamallasi tavalla.

Sekoita kypsät makaronit ja jauheliha keskenään. Kaada voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle ruokakermaa ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Kypsennä 200-asteessa.

Kaurakuorrutteinen omenapiirakka

Pappani toi omenoita meille, joten oli "pakko" tehdä niistä jotain kahvipöytään.  =)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 dl margariinia
1 dl maitoa

Pinnalle: viipaloituja omenoita

Kuorrutus:
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita

Valmista pohja. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja lopuksi margariini ja maito. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Viipaloi omenat ja asettele ne taikinan pinnalle.

Valmista kuorrutus. Sekoita sokeri ja kaurahiutaleet sulaneen rasvan sekaan ja ripottele omenoiden pinnalle.
(Tein itse varmaan kolminkertaisena tämän, koska yksinkertaisena se ei riittänyt mihinkään!)

Paista 200-asteessa noin 25 minuuttia.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera !